Probamos la cocina de Sal.gt en 14 Grados

Cristian Galicia

Cristian Galicia

Gurú de la comida rápida y música rock en Guatemala.

Contenido

Orejas de cerdo fritas, tablas con charcutería, currywurst, ceviche de perulero, pollo confitado, ensalada de sandía, shukos, mixtas y los sándwiches más grandes que puedas imaginar. Hay un sólo lugar en Guatemala donde puedes encontrar todo esto y degustarlo con buena cerveza. Ese lugar se llama 14 Grados.

Por Sal.gt

Me encanta Sal.gt. Es como cocina de autor pero aplicada a la comida rápida. Me explico: en 4 Grados Norte, la siempre bienvenida Cervecería 14 abrió un Tap Room el año pasado, el ahora famoso 14 Grados. Acompañando sus cervezas, la charcutería guatemalteca Sal.gt modificó un contenedor e instaló en el lugar una cocina para preparar delicias gastronómicas únicas con sus productos, que son, por cierto, de muy buena calidad.

Fue así como sus embutidos encontraron el lugar ideal para conocer nuevos comensales (anteriormente, Sal.gt únicamente vendía sus productos por medio de suscripciones mensuales). Lo hicieron con un extenso menú que ha sido cuidadosamente seleccionado para sentirse como comiendo en Alemania, pero a la Tortrix. Basta con probar su Tortrix Pie para corroborar mi afirmación. 

Ahora bien, antes de continuar, repasemos algunos conceptos:

Cocina de autor:

Es el término para describir las creaciones de un chef que no proceden de algún país específico o que no tienen una técnica culinaria fija, sino que se basan en la experiencia del chef, en expresar un estilo propio por medio de una propuesta personal.

ISU Universidad

Charcutería:

f. Tienda en que se venden embutidos, fiambres y otros productos

RAE

El autor en esta historias es Peter Meng, Ingeniero en alimentos y chef dedicado al desarrollo de productos que ha demostrado una pasión por la conservación de alimentos. Propietario de El Chinito Veloz y charcutero de Sal.gt, Peter produce embutidos y fiambres singulares como un Fuet con loroco, otro con pepitoria y un caviar de mostaza.

Y toda esa experiencia, todo ese esfuerzo, se puede degustar en 14 Grados, como lo he hecho yo en varias ocasiones. 

La cocina de Sal.gt

En general, los mejores lugares para comer o beber en Guatemala no abren los días lunes. De hecho, encontrar en un sólo lugar comida y bebida inimitables, un lunes, es toda una proeza. Más para mi amiga Stephany y yo que recientemente inauguramos los “lunes de chelas”.

Y es ahí donde 14 Grados ha jugado un papel muy importante en nuestra amistad: mantener viva la tradición de tomarnos una buena cerveza un lunes por la tarde, en un lugar amplio, acogedor, con música rock-country y ¿lo mejor? Excelente comida. 

Pues bien, en 14 Grados he tenido la oportunidad de probar cosas muy interesantes, como sus Orejas de cerdo fritas, que para mi resultaron en una exquisitez que estoy seguro aprobaría Andrew Zimmern con una sonrisa de oreja a oreja (no pun intended).

También comí en alguna ocasión su Reuben de pulled pastrami (hay como tres idiomas distintos en ese nombre), que fue un deleite para un amante de los sándwiches como yo. Venía acompañado de unos ejotes ahumados y con queso hecho con mi cerveza favorita de la 14: la Impunidad IPA.

Probé también su Currywurst, clásico platillo callejero proveniente de Alemania que consiste en una salchicha acompañada de papas y salsa de tomate con curry. Muy recomendable para compartir. 

Y finalmente, comí en alguna ocasión unos poporopos bañados en grasa de pato con mucho cilantro encima que resultaron ser los mejores poporopos que he comido en la vida.

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Tortrix Pie y BLT

En nuestra última visita a 14 Grados, Stephany (a quien debo decir que no le gustan las orejas fritas de cerdo) y yo ordenamos dos platillos para degustar: un Tortrix Pie y un sándwich BLT.

El primero es un pequeño pero generoso bowl con chili, Tortrix y cilantro. Perfecto para comer poco pero rico mientras se degusta una cerveza. El segundo es el clásico americano que lleva tocino, lechuga y tomate en medio de dos inmensas rodajas de pan de molde cuidadosamente tostadas.

Debo decir que los sándwiches de Sal.gt son verdaderamente inmensos. Tener mucha hambre es un requisito para ordenar uno de estos, pues además de las bien agradecidas rodajas de pan de casi una pulgada de grosor cada una, el plato se complementa con papas horneadas. A esto súmale una cerveza y tendrás la receta para dormir como un bebé esa noche.

Mi única queja es que no me sirvieron salsa ketchup. La pedí aparte y lo que me llevaron no era salsa ketchup. Era… otra cosa. Mi amiga la probó y concluyó lo mismo que yo: no sabía a ketchup. Pero la verdad, no hacía falta. Yo sólo la ordené porque siento que la ketchup dice mucho del lugar donde la comes. ¿Y que dice de Sal.gt? Bueno, que debe mejorar su ketchup para que todo sea perfecto.

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Cristian Galicia comparte la buena comida y la buena música

Conclusión

Con una excelente ubicación, amplio espacio (incluyendo una terraza), música en vivo, buena cerveza y excelente comida, 14 Grados es un lugar único en la ciudad de Guatemala. Perfecto para comer comida rápida de autor un lunes por la tarde, o cualquier día de la semana.

Lee nuestra reseña de cervecería 14

Cristian Galicia visitó la cervecería ubicada en la RN-14
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