Opíparo: asistimos al Opipalooza y nos gustó

Cristian Galicia

Cristian Galicia

Gurú de la comida rápida y música rock en Guatemala.

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El fin de semana pasado, uno de mis restaurantes favoritos cumplió sus cinco años de crear sonrisas y llenar barrigas. El hito se celebró con el festival gastronómico Opipalooza, inspirado, por supuesto, en uno de los festivales musicales más grandes del mundo. Asistimos con mi hija y nos gustó. Mucho.

La deuda

Llevo años de comer en Opíparo y se que tengo una deuda con éste ícono de la gastronomía tipo fast food de Guatemala. Para estas alturas, no he podido dar el sello de aprobación al restaurante, que bien merecido lo tiene (y con creces). Sin embargo, hace unos años, grabé un vídeo junto al frontman de Filoxera y guitarrista de Viernes Verde, David Lemus. Nos la pasamos muy bien, pero de esa sentada no pasamos a más.

En Opíparo tuve, por cierto, mi peor cita. Ni las mejores hamburguesas en Guatemala pudieron sacarle una sonrisa a esa chica. También tuve una de mis mejores citas (vaya que ella sí sonrió y mucho), y el año pasado, encerrado en casa, celebré mi cumpleaños con unas de sus deliciosas burgers y sus excelentes papalinas con salsa ketchup marca de la casa.

Pero la deuda continúa. Les debo una reseña hecha y derecha. Como se debe, con el sello de aprobación de Fast Food and Rock. Y sin embargo, esta entrada, no la será. 

Resulta que el día que llegué a celebrar con ellos, no ordené nada de su menú habitual. En su lugar, me decanté por uno de los platillos elaborados especialmente para la ocasión, cortesía de uno de los tantos chefs invitados: Rodrigo Aguilar.

Opipalooza

Inicio por exclamar que el line-up del Opipalooza ¡fue espectacular! ¿Pollo frito por Mario Godínez de Barriga Llena? ¿Costillas de cerdo por Pablo Díaz de Mercado 24? ¿Una hamburguesa “charcutera” por Peter Meng de 14 Grados? ¿Débora Fadul con una burger de gallina frita desmechada? Las únicas estrellas que faltaron en el Opipalooza fueron las estrellas Michelín. 

En mi caso asistí para probar uno de mis platillos favoritos: el Fish & Chips. Puede que haya sido por eso (que es de mis favoritos), o puede que haya sido porque a mi hija, de cuatro años y quien me acompañó, también le gusta el pescado frito. O quizás sea porque en Dallas comí un galardonado Fish & Chips, justo en The Old Monk, y siempre quise comer algo así de bueno. O tal vez sea porque Kombu es mi lugar favorito para comer el tradicional ramen japonés en Antigua Guatemala, y el chef invitado para crear este platillo fue Rodrigo Aguilar, precisamente de Kombu.

O quizás fue por Iron Maiden, que recientemente publicó su nuevo álbum, el Senjutsu, con un Eddie samurai en portada. Sí, seguro que fue por eso. En fin, pedimos y compartimos el Fish & Chips, cuyo filete, de “la pesca del día”, venía rebosado en un delicioso tempura, descansando en una cama de papas fritas al punto y coronado con un par de pepinillos artesanales. A la par, una increíble salsa tártara que estaba, literal, para chuparse los dedos.

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"Me gustó este lugar"

Mi hija no es muy expresiva cuando se trata de la comida. Por lo general se limita decir que tiene hambre o que quiere un postre, sin embargo, el domingo me dijo, claro y conciso, “Me gustó este lugar. Quiero que vengamos siempre a comer aquí”. ¡Y con razón! ¿A quién no le gustaría ir a Opíparo todo el tiempo?

Cuenta con un bar genial con buenos cocteles y cervezas artesanales de barril, un deck con una muy agradable vista, sobre todo en días soleados. Barras en las ventanas para disfrutar de buenos tragos y, lo mejor, un menú con las mejores hamburguesas y papalinas en la historia de 4 Grados Norte

Cuando vayan, no pasen por alto las alitas de pollo orgánicas de tamarindo, su bowl de Mac & Cheese y sus costillas a la barbacoa. He dicho.

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Cristian Galicia comparte la buena comida y la buena música

Conclusión

¿Quieren saber cómo califico si un restaurante es bueno o malo? Pues ordeno el pescado. Si tratan bien a su pescado, tratarán bien al resto de la comida. Lo hice con Buns Bunny y lo hice nuevamente en Opíparo. 

Les dejo el instagram de Opíparo para que se dejen caer:

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