La Palmada Grill and Bar: 5 preguntas para conocerlos

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Cristian Galicia

Cristian Galicia

Gurú de la comida rápida y música rock en Guatemala.

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La Palmada Grill and Bar es de esos lugares que no existen a menos que los evoques con tu mente cuando más los necesitas. Una vez cada cierto números de semanas, su “pop up kitchen” aparece en redes sociales anunciando sus grandiosas carnes ahumadas. ¿Cómo lo sé? Porque yo mismo las he probado. 

Ahora vos podrás probarlas también, con nuestra suscripción Fast Food and Rock Tasters y la primera edición de la caja que te trae la buena comida y la buena música. Y para conocer un poco más de La Palmada Grill and Bar, entrevisté a mi buen amigo Diego Cerezo, mejor conocido como Mr. Barbier en redes sociales, pero parte de la familia de ahumadores que ganaron en 2019 el premio a la mejor salsa barbacoa. Conoce entonces, en 5 respuestas, a  La Palmada Grill and Bar.

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¿Cómo nació La Palmada Grill and Bar?

Creo que nació como muchos emprendimientos en estos tiempos: por la pandemia. Junto a mi cuñado, pensando qué hacer, se nos ocurrió algo que nos apasiona, ahumar carnes. El año pasado participamos en el campeonato de ahumados y quedamos en tercer lugar de la competencia (nuestra primera vez compitiendo) y nuestra salsa quedó en primer lugar, así que decidimos cocinar como lo hacemos, para nuestros amigos y seres queridos, pero esta vez para todo el mundo. 

Lo hacemos de una manera muy casera pero no nos saltamos ningún detalle. Y para poderlo seguir haciendo así, decidimos hacer eventos esporádicos, una pop up kitchen, y no algo más en serie que es lo que sería requerido para tener disponibilidad todo el tiempo. 

¿Cuál es su especialidad?

¡Cualquier cosa que requiera de amor y tiempo en el ahumador! Pero para no ser tan poético, nuestro fuerte es el pulled pork, que va en la primera caja de Fast Food and Rock Tastersy las pork ribs, ya sea en burgers o la carne como tal. Esos son nuestros fuertes, pero el secreto es la salsa. Cocinamos costilla de res y brisket también.

¿Cuál es el producto que más venden y a qué le atribuyen su éxito?

Nuestra signature Pork Burger y nuestras costillas. No sabría decir exactamente cual es el éxito pero creo que gran parte de ello es la salsa, que es de las cosas que más identifica el público. El brisket es un best seller también, pero mas entre los conocedores de las carnes ahumadas.

¿Cocinan con música? Si es así, ¿qué música escuchan?

AC/DC, toda la discofrafía, en repeat. 

¿Cuál es la mejor forma de comer La Palmada Grill and Bar?

Cuando haya disponibilidad, por que siempre son carnes recien ahumadas y las hacemos como las haríamos para nuestros amigos y familia.
 
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