La Fattoria: El lugar de los cuatro tipos de pizza

Cristian Galicia

Cristian Galicia

Gurú de la comida rápida y música rock en Guatemala.

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La sal, la pimienta y el alcohol en gel nos acompañaban a Gabriela y a mi en la mesa mientras esperábamos la llegada de la “deep dish pizza” que ordenamos en La Fattoria, el lugar de los cuatro tipos de pizza.

Nunca he ido a Chicago ni a Nueva York, tampoco estuve en Nápoles o Sicilia en mi paso por Italia. Sin embargo, de haber visitado cada uno de esos lugares, habría ido a comer pizza. ¿Por qué? Porque cada uno de ellos ha adoptado un estilo único de hacer pizza y también una forma de comerla.

Pues bien, para aquellos como yo que no han disfrutado de estos placeres terrenales, hay un lugar en Guatemala que se especializa en pizza, de hecho, en cuatro tipos de pizza: la tradicional napolitana, la clásica siciliana, la imperdible neoyorquina y la profunda de Chicago.

Así es. El menú de La Fattoria te permite escoger entre uno de esos cuatro estilos de pizza y luego, puedes pasar un buen tiempo decidiendo qué le pondrás encima. 

¿Cuál elegimos y por qué?

Odio los menús extensos. Simplemente los detesto. El de La Fattoria es así: inagotable. Por ejemplo, sólo de la pizza estilo napolitana, el restaurante ofrece 16 opciones. Por eso mis ojos se fueron directamente las pizzas estilo “deep dish”, originales de Chicago, que en este caso presentaban únicamente tres opciones.

Gabriela, quien por cierto es mi mejor amiga, me sugirió ordenar una “South side”, con pepperoni, longaniza italiana, salsa de tomate, orégano, parmesano y una libra de queso mozzarella. Fuimos advertidos que a nuestra pizza de Q 124.00 le tomaría alrededor de 25 minutos estar lista.

En lo que esperábamos nos entretuvimos viendo los hornos para pizza que tienen a la venta (por Q 7,500.00 podrías hacerte uno). Noté, además, que el horno para las pizzas italianas no es de leña, sino de gas. Eso me decepcionó un poco, pero al final, la pizza sería la que hablaría por sí misma. 

¿Y la pizza que tal?

Muy sabrosa. Muy buena. El queso fue lo mejor. Y es que al estilo de pizza de Chicago se le conoce como “deep dish” o “plato hondo”. A diferencia de una pan pizza, por ejemplo, una “deep dish” puede tener el mismo grosor (o más) pero el secreto está en que la masa es muy delgada y un poco tostada, creando un plato hondo en el cual vierten los demás ingredientes, incluyendo una libra de queso.

Este estilo de pizza se come con cubiertos, pues viene siendo algo así como comer una lasaña. El orégano le dio un toque agradable y la orilla de la pizza era perfecta para sumergirla en la salsa de tomate que coronaba la pizza. Honestamente, un delicioso platillo para degustar en un espacio abierto como el de este restaurante ubicado en La Estación, zona 10.

Conclusión

Buena atención y una gran selección de pizzas, pastas y antipastos hacen de La Fattoria un lugar que debes probar. Con Gabriela consideramos que hizo falta la buena cerveza y que la sangría pudo ser mejor, pero la comida valió la pena. Tanto es así que me gustaría ir un día y pedir los cuatro estilos para viajar en mi mente a estos lugares en tiempos de COVID-19.

Me despido con una de las canciones que me acompañaron mientras escribía esta entrada, “Dross” de PJ’s at the Punkphie’s!!!

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